Elaboración Tradicional
¿Nuestro secreto? La recolección temprana.
Cosecha
Una vez que el fruto adquiere el estado óptimo de maduración se procede a su recolección. Esto requiere un seguimiento continuo en las semanas previas.
En Aceite Telesforo apostamos por una recolección temprana, comenzando a principios de octubre y finalizando al término de diciembre . Dado que cada variedad tiene distinta fecha de maduración, es posible una recolección escalonada y en el momento idóneo para cada una de ellas.
Producción
Tras la recogida de las aceitunas, estas se despojan de las hojas y se limpian. Es en ese momento cuando procedemos a elaborar nuestros exclusivos Aceites de Oliva Virgen Extra. Para obtener el AOVE más puro y de la mejor calidad, utilizamos siempre la extracción en frío. Así mantenemos íntegramente las propiedades de nuestro oro verde y permitimos que se conserven y afloren sus sabores, aromas, vitaminas y antioxidantes para que llegue a tu mesa de la forma más fresca y pura posible